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30
Oct
2017

Un nouveau Chef exécutif étoilé à L'Imaginaire

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EWANews - Portraits

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Le restaurant de l'Imaginaire de Terrasson change de Chef exécutif. François Adamski (Bocuse d’Or, Meilleur Ouvrier de France) cède les commandes à Thibaut Peyroche d’Arnaud. Ce Périgourdin d’origine (Bergeracois) a été chef étoilé pendant 7 ans au restaurant la Table de l’Horloge à Saint-Quentin-la-Poterie dans le Gard. Il fut également pendant 6 ans Chef Exécutif pour le groupe des frères Pourcel, pour lesquels il a travaillé à la création et à la mise en place de l’hôtel Eastwest de Genève, supervisé Le Domaine Verchant à Montpellier et l’hôtel The Residence Tunis en Tunisie. Il a été aussi chef Exécutif de l’Intercontinental et du St Régis de Bora Bora. Thibaut Peyroche d’Arnaud est depuis juin dernier chef Exécutif du restaurant gastronomique de la Villa Navarre à Pau qui vient d'être repris par L'Imaginaire Terrasson. Le but du nouveau Chef est de continuer à « faire une cuisine de saison, au plus près des produits, des saveurs, en toute simplicité et où le légume est roi. » Dans sa mission de Chef Exécutif, Thibaut Peyroche d’Arnaud sera secondé par le Chef des cuisines Franck Fuchs (déjà en poste depuis juin) pour le restaurant l’Imaginaire à Terrasson et par le Chef des cuisines Jérémie Hernandez à la Villa Navarre. Le chef pâtissier Antoine Weyland continue sa mission de création et mise en place des desserts sur les deux établissements.

- La nouvelle carte est en ligne sur le site internet du restaurant avec un menu à 35€ à midi, du mercredi au vendredi, hors jour férié, et à partir de 65€ soirée et week-end.

- L'interview radio du Chef...

NOS PARTENAIRES :
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Conseil Départemental Dordogne