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Aou
2016

Chez Canta à Terrasson, fervent adepte des produits locaux

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Terrasson - Loisirs/Culture

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Jean-Michel Cantarelli vient de reprendre le restaurant de la place de la Libération à Terrasson-lavilledieu (24). "Chez Yoan" devient ainsi "Chez Canta".

Il a débuté la cuisine à l'âge de 12 ans. Sa tante tenait le Buffet de la gare au Bugue. Après une école hôtelière, il travaille comme cuisinier dans un cinq étoiles à Genève. Avec son épouse Nina, ils ont eu un coup de coeur pour l'emplacement : le grand parking sur la RD 6089, à deux pas de l'office de tourisme et du pont vieux sur la Vézère, du bateau de promenade et de la passerelle...

Jean-Michel travaille essentiellement les produits frais avec les producteurs locaux. Il se fournit chez le maraîcher Antoine (qui a pris la suite de M. Vézine), chez un boulanger qui cuit son pain au feu de bois, un boucher de Corrèze ("que de la race à viande"), et chez Bovetti pour le chocolat de ses pâtisseries... "Ici, pas de congelès, que du frais. D'ailleurs, on a un congélateur qui ne sert que pour les glaces" dit le restaurateur qui se veut direct : "Je préfère dire qu'il n'y en a plus, plutôt que d'ouvrir une poche !" Les spécialités qu'il aime confectionner ? Une terrine de foie gras maison, un magret de canard au Monbazillac et aux fruits rouges, ou encore un esturgeon... Jean-Michel est aux fourneaux, tandis qu'en salle, Mélanie et Cathy, qui sont de Terrasson, se relaient au service du lundi soir au samedi soir (c'est donc fermé dimanche et lundi midi), et 7 jours sur 7 au plus fort de la saison, de 12h à 14h30 et le soir jusqu'à 21h30-22h.

Les chiffres (été 2016) : 10€ le plat du jour, 5€ l'entrée du jour, 5€ le dessert du jour, 10€ le hamburger race à viande-frites, 8€ le menu enfant complet, 12€ env. la grande assiette de salade assortie, 18€ le menu complet midi-soir, les plats sont aussi à emporter... Terrasse sur la route principale. Salle à l'étage (photo 3).

- Tél. : 05 47 97 90 95

- A consulter La Carte des Bonnes Tables à Terrasson et alentours avec Ewanews.com

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